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世界中の製粉業者とパン職人をサポートするための、幅広い製品リスト

Mühlenchemie 社は世界中で高い評価を得ています。弊社の製品リストから、お客様に合わせた個別の対応策を、すべての大陸で提供します。

Mühlenchemie 社の製品の概要

小麦粉に品質を組み込みます

Mühlenchemie 社の中核業務は小麦粉の規格化と改良です。伝統的な小麦処理から、インスタント食品と「合成小麦粉」までカバーします。その際、次の基本方針に従って作業しています:

多くの製粉所では、小麦粉を分析的な品質データによって判断していますが、処理の特性についてはあまり情報が得られません。焼き菓子の品質は、小麦粉から作られる生地の特性によって決まります:

生地の試験と実験的に焼くことによって、初めて小麦粉の品質を判断するための決定的な情報を入手できます。

弊社の英語のサイトで、次の項目をご覧になれます: 小麦粉の品質は多くの要因に依存します。私たちは一定した品質を保証します。 | 品質上の欠陥の典型的な原因 | 小麦改良のための課題 | 中核分野である酵素技術 |

Mühlenchemie 社の製品の概要

小麦粉の改良用の製品
酵素システム:アミラーゼ | ヘミセルロース | オキシダーゼ | プロテアーゼ
臭素酸塩の代用品
酸化剤:アスコルビン酸 | 臭素酸塩 | その他の酸化剤
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その他の小麦粉処理剤
漂白剤 | レシチン | 麦芽製品 | 酸化剤 | 生地の軟化剤 | 制酸剤
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小麦粉の強化用の製品:ビタミンとミネラルの混合剤
小麦粉の強化は、最近製粉業界で重要なテーマになっています。数年前までは、少数の国でのみ鉄分とビタミンによる小麦粉の強化を考えていましたが、WHO の主導により 50 ヶ国以上でこの方法が広まりました。Mühlenchemie 社はこのテーマに徹底的に取り組み、様々な国の特有の需要に合わせた、ビタミンの添加とミネラル強化用の混合剤を開発しました。

クッキー、クラッカーおよびワッフルのための製品
酵素システム | 乳化剤と分離剤 | 香料
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麺類と蒸した生地のための製品
ヌードルとパスタの小麦粉 | 蒸しパン、蒸しヌードルと酵母入り団子
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原料
乳化剤 | 生グルテン | 親水コロイド | 保存料 | 大豆粉 | 食用色素 | パン種の粉 | 糖類と甘味料
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