|

Ons brede productpalet ter ondersteuning van molenaars en bakkers over de hele wereld

Mühlenchemie heeft overal in de wereld een goede reputatie. Met ons brede productpalet bieden wij individuele, op de klanten toegesneden oplossingen aan. En dat op alle continenten.

Een overzicht van de producten van Mühlenchemie

Wij stoppen kwaliteit in het meel!

De kernactiviteit van Mühlenchemie betreft de meelverbetering, van de klassieke meelbehandeling tot kant-en-klaar meel en "Composite Flours". Daarbij werken wij volgens deze basisprincipes:

Hoewel veel molens het meel aan de hand van analytische kwaliteitsgegevens beoordelen, zeggen deze data te weinig over de verwerkingseigenschappen. De gebakskwaliteit wordt bepaald door de eigenschappen van het uit de meelsoorten vervaardigde deeg:

Het zijn de deegcontrole en de bakproef die ons doorslaggevende informatie verschaffen voor het beoordelen van de kwaliteit van een meel.

Lees verder op onze Engelstalige website: Meelkwaliteit hangt van veel factoren af; wij zorgen voor een constante kwaliteit. | Typische oorzaken van kwaliteitsgebreken | Taken voor de meelverbetering | Hoofdgebied enzymtechnologie |

Een overzicht van de producten van Mühlenchemie

Producten voor meelverbetering:
Enzymsystemen:
Amylasen, Hemicellulasen, Oxidasen, Proteasen
Bromaatvervanging:
Oxidatiemiddelen:
Ascorbinezuur, Bromaat, Andere oxidatiemiddelen
Andere middelen voor meelbehandeling:
Bleekmiddelen, Lecithine, Moutproducten, Oxidatiemiddelen, Deegweekmakers, Zuurregulatoren
|

Producten voor de meelverrijking:
Vitamine- en mineraalpremixen
|

Het verrijken van meel is de laatste jaren een speciaal thema in de malerij geworden. Terwijl tot enkele jaren geleden slechts enkele landen het verrijken van tarwemeel met ijzer en vitamines in overweging namen, heeft deze methode op initiatief van de WHO in meer dan 50 landen school gemaakt. Mühlenchemie heeft zich intensief met dit onderwerp bezig gehouden en premixen ontwikkeld voor het vitaminiseren en met mineralen verrijken van meel, afgestemd op de specifieke behoeften in verschillende landen.

Producten voor koekjes, crackers en wafels:
Enzymsystemen, Emulgatoren & scheidingsmiddelen, Aroma’s
|

Producten voor deegwaren en gestoomd deeg:
Noedel- en pastameel, Steam Buns, stoomnoedels en gistknoedels
|

Bakgrondstoffen:
Emulgatoren, Gluten, Hydrocolloïde, Conserveermiddelen, Sojameel, Levensmiddelkleurstoffen, Zuurdeegpoeder, Suikerstoffen & zoetstoffen
|