|

Szeroka gama produktów wspierających młynarzy i piekarzy na całym świecie

Mühlenchemie cieszy się dobrą renomą na całym świecie. Oferujemy indywidualne rozwiązania, dostosowane do potrzeb klientów.

Produkty Mühlenchemie

Wbudowujemy jakość w mąkę!

Podstawową działalnością Mühlenchemie jest standaryzacja mąki, począwszy od protej standaryzacji, po premiksy do mąk dedykowanych.

Pracujemy zgodnie z podstawowymi zasadami:

Wyróżniki jakościowe mąki, oceniane przez większość młynów, niewiele mówią o właściwościach wypiekowych. Jakość pieczywa określana jest przez właściwości ciasta wytwarzanego z mąki:

Dopiero ocena ciasta i próba pieczenia umożliwiają uzyskanie informacji służących do pełnej oceny jakości mąki.

Więcej na anglojęzycznej stronie internetowej: Jakość mąki zależy od wielu czynników - my zapewniamy stałą jakość | Typowe przyczyny braków jakościowych | Zadania służące ulepszeniu mąki | Podstawowy zakres technologii enzymów |

Produkty Mühlenchemie

Produkty do ulepszania mąki:
Enzymy:
amylazy, hemicelulazy, oksydazy, proteazy
Kwas askorbinowy, inne utleniacze
Inne środki:
wybielacze, lecytyna, produkty słodowe, utleniacze, zmiękczacze ciasta, regulatory kwasowości
|

Produkty wzbogacające mąkę:
Premiksy witaminowe i mineralne
|

W ostatnich latach wzbogacanie mąki stało się ważnym tematem w młynarstwie. Mimo, że jeszcze parę lat temu, tylko niewiele krajów brało pod uwagę wzbogacanie mąki pszennej żelazem i witaminami, obecnie po inicjatywie Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) stosuje się tę metodę  w ponad 50 krajach. Mühlenchemie aktywnie zajęło się tym tematem i stworzyło premiksy, służące wzbogacaniu mąki w witaminy i sole mineralne zgodnie ze specyficznymi potrzebami w różnych krajach.

Produkty do keksów, krakersów i wafli
enzymy, emulgatory, aromaty
|

Produkty do wyrobu makaronów, pierogów itp, ciast wytwarzanych na parze |

Surowce piekarnicze
emulgatory, gluten pszenny, hydrokoloidy, konserwanty, mąka sojowa, barwniki, zakwasy
|