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Um amplo sortido de produtos para apoiar os moleiros e padeiros em todo o mundo

Em qualquer parte do mundo, a empresa Mühlenchemie tem uma reputação de prestígio. Com base no nosso sortido de produtos oferecemos soluções individuais e adaptadas às necessidades do cliente - e isto em todos os continentes.

Sumário dos produtos da Mühlenchemie

Conferimos qualidade à farinha!

Na empresa Mühlenchemie concentramo-nos no melhoramento da farinha, desde o tratamento clássico de farinha até às misturas de farinha prontas a utilizar e “composite flours” (sabores compostos). Respeitamos para o efeito os seguintes princípios fundamentais:

Apesar das farinhas serem avaliadas por muitos moinhos em função de dados analíticos qualitativos, estes dados dizem pouco acerca das suas características de processamento. A qualidade dos artigos de pastelaria é determinada pelas características das massas feitas com estas farinhas:

Somente a avaliação da massa e o ensaio de cozedura fornecem-nos as informações decisivas para avaliar a qualidade da farinha.

Continue a ler no nosso site em língua inglesa: A qualidade da farinha depende de muitos factores, nós garantimos uma qualidade constante | Causas típicas de defeitos qualitativos | Tarefas na ordem do melhoramento da farinha | Área central da tecnologia enzimática |

Os produtos da Mühlenchemie em sumário

Produtos para o melhoramento da farinha:
Sistemas enzimáticas:
Amilases, Hemicelulases, Oxidases, Proteases
Sucedâneo de bromo:
Oxidantes: Ácido ascórbico, Bromato, Outros oxidantes
Outros produtos para o tratamento da farinha:
Agentes de branqueamento, Lecitina, Produtos de malte, Oxidantes, Amolecedores de massa, Reguladores de acidez
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Produtos para o enriquecimento da farinha: Pré-misturas de vitaminas e substâncias minerais |

Nos últimos anos, o enriquecimento da farinha tornou-se um tema importante para a indústria moleira. Se até alguns anos atrás, apenas poucos países tomavam em consideração o enriquecimento da farinha de trigo com ferro e vitaminas, este método implementou-se em mais de 50 países por iniciativa da OMS. A empresa Mühlenchemie estudou intensamente este tema e concebeu pré-misturas de vitaminização e enriquecimento com minerais segundo as necessidades específicas de diferentes países.

Produtos para bolachas, crackers e wafers:
Sistemas enzimáticos, Emulgantes & Antiaglutinantes, Aromas
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Produtos para massas alimentícias e massas cozidas a vapor:
Farinha para massa e pasta, Pão, massa e bolas de germes com levedura natural, cozidos a vapor
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Produtos básicos para padaria e pastelaria:
Emulsionantes, Aglutinantes vitais, Hidrocolóides, Conservantes, Farinha de soja, Corantes para alimentos, Fermento de padeiro em pó, Açúcares & Adoçantes
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