Simposio internacional de fábricas de harina 2007, los ponentes
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El público profesional atento
El público profesional atento

Visita guiada a nuestro laboratorio de panificación
Visita guiada a nuestro laboratorio de panificación

Dr. Lutz Popper con invitados
Dr. Lutz Popper con invitados

Los conocimientos de nuestros expertos para Ud.

El trigo en el espejo de la ciencia

En todo el mundo se realiza un trabajo de investigación importante sobre el tema de la harina y la mejora de la harina. Queremos documentar aquí para Ud. los resultados importantes de la investigación de prestigiosos científicos de Canadá, EE.UU., Singapur, Australia, Holanda y Alemania. La selección de las contribuciones se actualizará regularmente.

Soluciones cómodas – mezclas y harinas preparadas

por el Dr. Gerald Plasch, Bingen

Con la contribución siguiente se pretende proporcionar una visión general sobre un grupo de productos que ha contribuido de manera importante en todo el mundo a diseñar de forma variada y atractiva el surtido de pan y productos panificados y al mismo tiempo hacer más segura y racional la fabricación de productos panificados: estamos hablando de las mezclas y harinas preparadas.

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Enzimas, las buenas amigas de la harina

por el Dr. Lutz Popper, Mühlenchemie GmbH & Co. KG

La ponencia se dedica a la "reología de la masa en función del tratamiento de la harina" y describe las condiciones reológicas óptimas. En ella se muestra el modo en que la adición de enzimas aumenta la calidad de la panificación.

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En Powerzym está el poder

Entrevista con el Dr. Lutz Popper, BestFlours Nº 8

Alemán, PDF (90 KB) | Inglés, PDF (44 KB) | Francés, PDF (46 KB) | Español, PDF (50 KB)

Fuentes de información importantes en Internet

www.deutscheback.de (vínculo externo en nueva ventana)
Mezclas preparadas y concentrados para panificación: Deba DeutscheBack GmbH & Co. KG

www.ffinetwork.org (vínculo externo en nueva ventana)
Fomento del enriquecimiento de la harina para mejorar la alimentación de la población mundial: Flour Fortification Initiative

www.micronutrient.org (vínculo externo en nueva ventana)
Micronutrient Initiative (Iniciativa de micronutrientes)

www.grainscanada.gc.ca (vínculo externo en nueva ventana)
Calidad del trigo canadiense: Canadian Grain Commission

www.uswheat.org (vínculo externo en nueva ventana)
Calidad del trigo americano: US Wheat Associates

www.awb.com.au (vínculo externo en nueva ventana)
Calidad del trigo australiano: Australian Wheat Board

www.buhlergroup.com (vínculo externo en nueva ventana)
Construcción de molinos: Bühler GmbH

www.mmw-group.com (vínculo externo en nueva ventana)
Construcción y montaje de molinos: MMW Systems GmbH

www.alpinehosokawa.com (vínculo externo en nueva ventana)
Técnica de trituración y pulverización: Hosokawa Alpine AG & Co. OHG