« Future of Flour – A çompendium of Flour Improvement », en anglais, volume cartonné, 480 pages, Editions Agrimedia.
« Future of Flour – A çompendium of Flour Improvement », en anglais, volume cartonné, 480 pages, Editions Agrimedia.
Commander « Future of Flour » au prix de 156 EUR / 199 USD.

« Future of Flour » Un condensé de savoir et d’expérience de terrain : céréales, farine, possibilités d'amélioration

Un vaste compendium regroupant d’importantes informations issues de la pratique, qu’il s’agisse de la qualité des céréales et de la farine ou des améliorants.

Mühlenchemie a vocation à être le partenaire de l'industrie de la meunerie partout dans le monde. Depuis plusieurs décennies, la transmission du savoir-faire est pour nous une mission prioritaire que nous accomplissons de manières très diverses.

Nos clients ont souvent formulé le vœu de pouvoir recourir à un livre facile à comprendre qui expliquerait de manière concise ce que l’on sait aujourd’hui dans le domaine de l’amélioration de la farine et des thématiques voisines. C’est maintenant chose faite : Dr. Lutz Popper, qui dirige notre service de recherche, vient de présenter un ouvrage auquel ont participé plus de 40 spécialistes de tous les horizons.

L'éventail des thèmes traités sur plus de 400 pages est très large. Il va des problèmes de qualité de la farine, qu’ils soient fréquents ou peu connus, à l’étude des marchés et des procédés utilisés dans des pays comme les Etats-Unis, le Canada, l’Australie, la Chine, l’Inde, l’Argentine ou la France. Une large place a été accordée à la détermination de la qualité du blé, suivie d’une présentation détaillée des bases de la rhéologie et de la spectrométrie. Parmi les autres sujets abordés, citons les propriétés du gluten, la farine de seigle, les farines composées et les prémixes ainsi que l’enrichissement et l’amélioration de la farine.

Ainsi a vu le jour un manuel de référence qui permet de trouver rapidement des réponses qualifiées, adaptées aux problèmes rencontrés en pratique. Clairement structurés, les textes sont rédigés dans un langage qui n’est pas accessible qu’aux seuls experts. Au-delà des savoirs acquis sur le terrain par Mühlenchemie, « Future of Flour » présente une bonne vue d’ensemble des activités de l’industrie de la meunerie dans le monde.

A votre service : Plusieurs chapitres à télécharger

Pour donner aux professionnels intéressés un aperçu du contenu de cet ouvrage, nous publions ici quelques chapitres extraits des différents volets du livre.

Remarque relative au copyright

Le copyright appartient à la société Mühlenchemie GmbH & Co KG. Toute transmission à des tiers est interdite.

Sommaire

(Cet ouvrage n’existe qu’en anglais)